Rielette på gris
Ingredienser
1 nakkefilet ca. 2 kg.
1 fl. hvidvin
500 gr andefedt
2 laurbærblade
2 fed hvidløg
salt og peber
Mad til DIN fest
Skal du holde fest - f.eks. rund fødselsdag eller lignende? Jeg kan levere maden til dig.Læs mere
Rielette på gris
Rielette er en fransk klassiker, hvor dyret simrer ved svag varme i fedt. I denne version koger kødet i vin så rieletten bliver ikke så fed. Der tilsættes dog lidt andefedt for alligevel at opnå den fede oplevelse og ikke mindst som smagsforstærker.
Som variation kan du lave små ruller afdin rielette af forårsrulledej, som du lukker med sammenpisket og steger i lidt ande fedt - ikke dårligt...
Sådan gør du:
Skær kødet i strimler af 5 cm i breden på langs af retningen. Læg kødet i en gryde, der kan gå i ovnen sammen vin, løg, hvidløg og 2 spsk andefedt.
Sæt gryden i ovnen og lad den simre ved 170 gr. i 3-4 timer eller til kødet er fuldstændig mørt.
Sigt væden fra kødet, fjern laurbærblade osv.
Kød og løg moses med en gaffel og hældes tilbage i gryden med væden.
Kog nu kødet ½ times tid eller indtil det har konsistens som havregrød - kødet skal være nærmest helt opløst.
Tilsæt mere andefedt og friskhakket hvidløg, smag til med salt og peber. Du kan godt give den gas mht. peber - du vil opleve at nye smagsoplevelser dukker frem når du smager til med peber.
Hæld den færdige rielette på små foliebakker, eller i sylteglas. Opbevar i køleskabet. hvis du sørger for at lukke af med et lag andefedt på toppen vil det fungere som låg og du kan opbevare det flere måneder i køleskabet.
Server med friskbagt flutes, syltede agurker og sennep - og et godt glas rødvin...