|
|||||||||||||||||
Flæskesteg - marineret
I mine bestræbelser på altid at få så meget smag, saft og kraft ind i måltidet har jeg piftet den gammel kendte jule-flæskesteg op med en lækker marinade, som giver stegen en let krydret og karameliseret smag. Det klæder flæskestegen ualmindelig godt - og det er super let. Hvis du vil undgå for meget stegeos i køkkenet kan du stort held stegen den i din kuglegrill... Skulle der, mod forventning være mere steg tilbage efter julemiddagen kan du servere en fantastik frokost ret bestående af groft rugbrød med skiver af kold steg og lidt overskydende Rødkål De Luxe.
Sådan gør du:4 - 6 personer Besøg din bedste slagter og køb en god kamsteg på ca 3 kilo. Sørg for at få fat i det stykke af kammen der kommer lige efter nakke. Det er det allerbedste og mest saftige stykke på kammen - bl.a. fordi kødet indeholder lidt mere fedt i kødet - og ja - det skal der altså til i en kamsteg. Se video indslag fra vores besøg hos Slagter Lund til en snak om den perfekte kamsteg. Se video indslag her Sørg også for at fedtlaget mellem sværen og kødet ikke er for tykt. Det er ikke rart med en fedt-bræmme på tallerkenen. Pil nålene af rosmarinen og hak den fint sammen med hvidløg, salt og peber. Bland olie og eddike sammen med de andre ingredienser. Gnid nu marinaden godt ind i kødet og læg stegen i et fad så marinaden dækker godt over kødet. Pas på at der ikke kommer marinade på sværen - så bliver den ikke sprød. Lad stegen trække ½ - 1 time og steg den i ovnen på normal vis. Du kan også stege din flæskesteg i din kugle grill under indirekte varme - det bliver super lækkert.
|
|||||||||||||||||
Der findes jo næppe noget mere dansk end flæskestegen til jul. I vores familie er det ikke rigtig jul uden and eller gås - og flæskesteg med brun sovs og det hele...
