|
|||||||||||||||||
Ossobuco milanese
Ossobuco er en kendt ret, som altid bliver en succes - jeg har aldrig oplevet at retten ikke er lykkedes. Det er faktisk min kone, der har introduceret retten for mig - jeg kendte godt til Ossobuco, men ikke i denne italienske variation med Gremolata, som drysses over retten ved serveringen - og som består af hakket persille, hvidløg og revet citronskald - Hertil serveres Risotto Milanese. En ren gudespise, som tilmed er let at lave. Kødet skal koge nogle timer og det giver dig god til at at forberede resten af middagens gøremål. Servér evt. italiensk Focaccia brød til retten. Sweet Lord - have mercy on my restless soul! Sådan gør du:4 personer 1. Skær et par snit langs kanten på hver skive kød. Derved undgår du at kødet danner en skål under brunningen. Varm olie op i en stor stegegryde og brun kødskiverne godt på alle sider. Hæld halvdelen af vinen og lad det koge lidt ind uden låg i 5 minutter. Lad dåsetomaterne dryppe af og lav en krydder buket af persille, timian og laurbærblade. Kom tomater, salt, peber, merian, resten af vinen, vand og krydderbuket i gryden og lad det hele simre under låg i ca. 1½ time til kødet falder af benene. 2. Imens laver du Risotto milenese: Rør risen igennem med en gaffel - risen skal være mere våd en normalt - nærmest som en lind grød. Rør nu revet Parmesan - men først lige inden serveringen. Krydder med salt og peber. 3. Mens kødet steger laver du også Gremolata: 4. Anretning:
|
|||||||||||||||||
Er der noget så fantastisk som en varm gryderet i de kolde og mørke vinterdage? Nej vel??
