|
|||||||||||||||||
Lam Korma
Lammekødet brunes med herlige krydderier og simrer med yoghurt før det serveres med frisk koriander og Safranris - ikke et øje er tørt! Du kan vælge at købe stødte krydderier på glad, men men men:
Sådan gør du:4-6 personer Opvarm 4 spsk af olien i en passende gryde og tilsæt kardemomme, nelliker, peberkorn og kanel. Lad det stege i 1 minut og oplev hvordan der spreder sig en fantastisk duft i dit køkken. Tilsæt lammetern lidt efter lidt - det er vigtigt at kødet steger og bliver brunet. Hvis du tilsætter al kødet på en gang mister du varmen og kødet koger i stedet for. Brun kødet godt på alle sider og hæld det over i en skål. Fjern krydderier og smid dem ud - de har gjort deres del af jobbet. Kom resten af olien på panden og tilsæt løg, hvidløg og ingefær i 5 minutter. Tilsæt nu koriander, spidskommenfrø, chili og salt - nye dufte spreder sig i gryden! Lad kryderierne stege med i endnu 5 minutter, vær opmærksom på at det ikke brænder på. Rør nu yoghurt i lidt efter lidt, til det er helt absoberet. Pas igen på at det steger og ikke koger. Tilsæt nu kødet sammen med den saft, der er løbet ud i skålen og bland det hele godt sammen. Juster varmen så kødet simrer. Læg låg på og lad kødet simre en time - eller til det er helt mørt, men ikke tørt. Drys graham masala over retten det sidste minut og rør rundt. Pynt retten med frisk koriander og server med ris - skal du rigtig gøre indtryk så server retten med Safranris! Og husk at sætte din indiske musiksamling på musikanlægget!
|
|||||||||||||||||
Det indiske køkken er ret utroligt. Det har en krydret varme, som slet ikke findes i det danske, italienske eller franske køkken. Hvis du ikke har prøvet indisk mad før så er det NU du skal igang.
